おもてなしローストビーフ☆正月☆洋風お節
ローストビーフのレシピは様々ありますが、旨味が外に出ない方法！
正しいと思い行っていた事、疑ってみて成功♡ブランデー入り
このレシピの生い立ち
肉汁が外に出ないよう、最初に表面に焼色をつけてから調理していました
柔らかく成功する時もあれば、肉の旨さが無く、素人臭い出来上がりになることも、ずっと気になっていました
実験で最後に焼き目をつけたら、お店みたいに柔らかく旨味が極上に成功♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は冷蔵庫から出し室温に1時間半置く
ペーパーで、肉の水気をとる←大事! -
- 2
厚手の袋に、潰したにんにくを入れる
岩塩、黒胡椒、こめ油を袋に入れたら、牛肉を加え、揉み揉みする
30分置く
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- 3
鍋にお湯を沸かし、厚手の袋を2重にしてお湯にドボンと入れる（中火）2分半
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- 4
火を止めて、蓋をする（30分）
#クックパッドアンバサダー
- 5
袋からにんにくを取り出し、フライパンに入れる
分量外のこめ油小さじ1を熱し、にんにくから香りがしてきたら、牛肉を焼く -
- 6
牛肉をこんがり、側面まで焼き付けたら、お皿に移す
注意！フライパン洗わない粗熱がとれたら、ラップをし
保存袋に入れる -
- 7
冷蔵庫で保存（1時間〜）
肉が冷えたら、切りやすい包丁で薄くカットする。 - 8
洗ってないフライパンに、袋に残った肉汁と※を合わせて、火を入れたらタレの出来上がり♡
-
- 9
よく切れる包丁で、極薄くスライスして盛り付ける
タレを添えて、出来上がり♡ -
- 10
オーブンで作るローストビーフが一番美味しいし、安全だと思います
暑さや電気代を考え、手軽で美味しくなる方法を目指しました -
- 11
丼にしていただくのもオススメ♪
白飯にネギをパラリ、ローストビーフ、卵黄、タレをかけています♡
お客様に大人気です◎ -
コツ・ポイント
牛肉の表面に焼色をつけるのはラストに！
柔らかさと、しっとりさが失われないのと、何度試しても失敗がありません。オススメです♪
岩塩は小さじ1
ブラックペッパーはミルで20回まわすくらい。
熱湯に対応している厚手の保存袋を使ってください!
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