パッケージから鳥レバを取り出し、ハツとレバが繋がっているので、部位ごとにカットします。

ハツには血合が残っているのできれいに取り除きます。

レバの余分な筋や血合を取り除き、食べやすい大きさにカットします。

ボウルに移して、牛乳を加えて、一晩冷蔵庫で臭み取りをします。

翌日、4. を水洗いして、キッキンペーパーで水分をよく拭き取ります。

5. に片栗粉を加えて、万遍なくつけておきます。

もやしを水洗いして水をきっておきます。
長ねぎを斜め切りにします。
万能ねぎを輪切りにします。

フライパンにごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて、中火で6. のレバを焼いていきます。

焼けたら、一旦、トレイにとります。

○調味料　を作ります。

8. のフライパンで、ごま油を熱して、強火で、7. の野菜を炒めます。

次に、強火のまま、9. のレバを戻して、10. の調味料を加えてさっと炒めます。