ガリガリパリパリ手羽先からあげ

さとのほっと一息。 @cook_40384615
夏にぴったり。手羽先を茹でて唐揚げを作りました。日が通っているので安心ですし、茹で汁はスープになって一石二鳥です。
このレシピの生い立ち
暑い夏に手羽先を買ったので作ってみました。茹でているので身離れも良く食べやすいです。
ガリガリパリパリ手羽先からあげ
夏にぴったり。手羽先を茹でて唐揚げを作りました。日が通っているので安心ですし、茹で汁はスープになって一石二鳥です。
このレシピの生い立ち
暑い夏に手羽先を買ったので作ってみました。茹でているので身離れも良く食べやすいです。
作り方
- 1
水に酒、塩、手羽先、出汁昆布を入れて茹でる(茹で汁は好みで醤油、生姜等で味を整え、わかめや春雨、えのきを入れてスープに)
- 2
耐熱のナイロン袋に茹でた手羽先、焼き肉のタレ、薄力粉を入れてしっかり混ぜる
- 3
2に片栗粉を入れてまぶす。
- 4
揚げ物用の鍋で180度で美味しそうになるまで揚げる(箸でつつかない。音が変わって箸で持った時にジリジリしてこればok)
- 5
盛り付けて完成。レモンや酢玉ねぎが合う!
コツ・ポイント
片栗粉をまぶした時にちょっと粉気が残ってるぐらいで大丈夫です。火が通っているので二度揚げせず、高温でカラッと揚げます。
茹で汁で作るスープはアクを取ってくださいね。中華風にしたい場合はごま油を垂らしてください。
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