瓦そば風宗田節うどん
山口名物をアレンジしたパーティーメニュー
このレシピの生い立ち
昔食べた瓦そばが美味しかったので宗田節うどんで再現してみました
作り方
- 1
【錦糸卵】
卵、砂糖、塩をボールに入れてよくかき混ぜる - 2
フライパンを弱めの中火にかけ、サラダ油をうすくひいて溶き卵を半分流し入れたらフライパンを回してうすく広げる
- 3
焦がさないよう火を通したら取り出し、残り半分も焼いたら細切りにする
- 4
【牛肉しぐれ】
フライパンを中火にかけてサラダ油をひき牛こま切れ肉を少し赤身が残るくらいまで炒める - 5
宗田節めんつゆ(レシピID: 18225416)、砂糖を入れて牛肉にからめ、水分がなくなるまで炒める
-
- 6
【もみじおろし】
大根に菜箸で数カ所穴を開けて種を取った唐辛子を差し込んだらそのままおろして余分な水分を切っておく - 7
【つけつゆ】宗田節めんつゆ(レシピID: 18225416)にお湯を入れて温かいつけつゆにする
- 8
宗田節うどんをたっぷりのお湯で５分茹でたらお湯を切り、冷水でしめて水切りする
-
- 9
ホットプレートにサラダ油をひき中火にかけたら宗田節うどんを炒め、うどんが温まったら平らに広げる
- 10
うどんの上に牛肉しぐれ、錦糸卵、小口切りした小ネギ、のり、レモンスライスともみじおろしを乗せたら完成
コツ・ポイント
少し宗田節うどんに焦げ目をつけても香ばしくなって美味しいです
つけつゆは少し濃いめがオススメです
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