ゴーヤをできる限り薄くスライスして塩もみ、10分後にギューッと絞ります。

※塩もみした時点でゴーヤを味見してみてください。
苦味が強いと感じるようなら水に10-20分程度晒してみてください。

しっかり絞ったゴーヤにだしの素と鰹節を掛けてよく混ぜます。

混ざったら酢味噌を掛けて、よく混ぜて完成。