茄子、ピーマンは乱切りに、トマトはくし切りにする。

フライパンにオリーブオイルもみじん切りのニンニクを入れて火にかける。

ニンニクが香ってきたら茄子の皮面を下にして入れ、その上からピーマンを加えて塩コショウを振る。

皮面が焼けたらひっくり返しピーマンもしっかり炒める。

トマトを加えてサッと炒めて冷まし、冷蔵庫で冷やす。

梅干は包丁で細かくたたき、大葉はみじん切りにする。

梅干＆大葉に麺つゆを合わせてかき混ぜておく。

沸騰した鍋に塩とスパゲッティを投入。表示の時間より1分ほど長く茹でる。

水で洗い氷を放って冷やす。

ザルにあけて水を切る。

⑤に冷やしたスパゲッティを加え⑦の合わせダレを加えてかき混ぜる。

炒めて冷やした夏野菜を載せれば出来上がりです。