無塩バターをボウルに入れ、ホイッパー でマヨネーズ状にしたらきび砂糖・蜂蜜を加えて白っぽくなるまでよく擦り混ぜる。

全卵を小さじ1 杯くらいずつ入れて写真②1、混ぜることを数回繰り返して、全卵が全て混ざるまで続ける。

ここでバターや卵が冷たい状態だったり、卵を一気に入れてしまうと分離してしまう。うまく混ざった状態が写真②2

②にアーモンドパウダーを加えてゴムベラで混ぜる。

振るっておいた粉類を入れ、切るようにゴムベラを動かして混ぜる。ずっと切る動きをしていると自然にまとまってくる。

まとまった状態（写真⑤1）。これをボウルの内側にゴムベラでこすりつけることを1回だけしてまとめる写真⑤2。

2回以上はやらない。ボウルから取り出し 、厚さ1.5㎝にしたらラップで包んで最低1時間、できれば一晩冷蔵庫で休ませる。

休ませた生地を一度伸ばせる温度になるまで常温に置き(ガチガチでは作業できな い）、ラップで挟んで23㎜の厚さに伸ばす

生地がしっかり休んで固まったら型抜きする。今回は外側が88㎜の菊型、内側は30㎜の丸型（絞り口金の後ろを利用）、

180のオーブン で10分前後焼く。抜いた内側の丸型も小さいオーナメントとして使えるように焼いた。

★を混ぜてアイシングを作 る。このタイミングでドライエディブルフラワーやアラザンなどの飾りを準備する。

クッキーに刷毛でアイシングを満遍なく塗る。

アイシングが乾かないうちに好みのお花や飾りを乗せてくっつける。ここで色を同系色でまとめると、スッキリ仕上がります。

このままアイシングが乾くまで置いておき、完全に乾いたら出来上がり。