長芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。舞茸はほぐす。

だし汁に舞茸を入れ、強火にして舞茸に火が通ったら火を止めて味噌をとき、長芋を加えて再度火をつけて沸騰する手前で火を止める

長芋の食感がシャキシャキが好みなら出来上がりすぐに。ホクホクが好みならしばらく蓋をしておく。