回鍋肉
豆板醤・味噌・砂糖で甜麺醤を使わずに作れるホイコーローです。素早く炒めてパパっと簡単！アツアツおうちで街中華♪
このレシピの生い立ち
調味料は使いきれないことが多いので私はあまり多くの種類を常備していません。甜麺醤はかなり前に一度、豆板醤と間違えて買ってきてしまったことがあるだけです。なので味噌と砂糖と豆板醤で作っています。暑い時は甘めのピリ辛が美味しいですネ(*^^*)
回鍋肉
豆板醤・味噌・砂糖で甜麺醤を使わずに作れるホイコーローです。素早く炒めてパパっと簡単！アツアツおうちで街中華♪
このレシピの生い立ち
調味料は使いきれないことが多いので私はあまり多くの種類を常備していません。甜麺醤はかなり前に一度、豆板醤と間違えて買ってきてしまったことがあるだけです。なので味噌と砂糖と豆板醤で作っています。暑い時は甘めのピリ辛が美味しいですネ(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉をボウルやビニール袋に入れて、酒・醤油を加えて他の材料を用意する間に下味をつけておきます。
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- 2
キャベツを洗って芯を取り除きます。一口大のザク切りにします。
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- 3
ピーマンを洗ってヘタと種を取り除きます。一口大に縦でも横でも良いので切り分けます。
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- 4
長ネギを洗い、根元少々を切り落とし外側１枚をむきます。厚めの斜め切りにします。
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- 5
ニンニクは根元少々を切り落としてから皮をむき洗って刻みます。ショウガも洗って皮をむき刻みます。（おろしても良い）
- 6
フライパンに胡麻油を敷いてやや強火熱し、味噌・豆板醤・砂糖・ニンニク・ショウガ・赤唐辛子（なくても良い）を加えます。
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- 7
木べらなどで全体をよく混ぜ合わせ、ジュクジュクとしてくるまで熱します。
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- 8
豚肉・ピーマン・長ネギを加えて強火にします。
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- 9
手早く炒めます。豚肉はかたまっていたら広げて全体に火が通るまで炒めます。
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- 10
キャベツを加えて、胡麻油（またはオイスターソース）をひとまわしかけて、かき混ぜながら素早く炒めます。
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- 11
キャベツの色が少し濃く変わったら、火を止めて皿に盛り付けて出来上がりです。
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- 12
【2023年8月28日】「ホイコーロー」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪
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コツ・ポイント
材料を炒め始めたら、とにかく強火で短時間でガンガンと炒めます。
豚肉はバラやももやロース、小間切れなど好きなものを使います。
赤唐辛子（鷹の爪）は、輪切りか刻みか一本丸ごとでもOK。なくても良い。
味噌は合わせか赤味噌がおすすめです。
つくれぽ
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