蓮根は皮を剥く。縦半分に切る。薄切りにする。包丁やスライサーどちらを使用しても良い。水洗いする。ザルに開ける。

鍋にたっぷりの水を入れ。酢を加えて沸騰させる。蓮根を入れて。噛み切れる固さまで茹でる。ザルに開けて水気を切る。

ボウルに蓮根。フレンチドレッシング。塩。胡椒を加え混ぜ合わせる。
皿に盛り付ける。