きゅうりは粗みじん切りにし、大葉5枚分は千切り、生姜はみじん切りにする。

鶏ひき肉は塩こしょうをふり、粘りがでるまでよく混ぜる。

②に①を加え、しっかりと混ぜ合わせる。

③を4等分にして丸め、残りの大葉で巻いて片栗粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を引いて温め、④の両面を焼く。

焼き上がった⑤を取り出し、フライパンにAを入れる。ひと煮立ちさせてつくねにかける。