ゴーヤをよく洗い、縦半分に切ります。中の種やわたを綺麗にスプーンで取り除きます。取り除いた後のゴーヤは約250gでした。

2mmくらいにスライスしていきます。

ボールなどに入れて塩小さじ1を入れます。10分ほど放置し水分を出します。こうすることで苦味が軽減します。

その後さっと水で洗い流し、水気をよく拭き取ります。

大さじ１のみりんを耐熱容器に入れ、500wレンジで1分加熱します。容器の中で沸騰させるので、少し大きめの容器が◯です。

レンチン終わった5️⃣に⭐️の調味料を全て入れて混ぜ合わせます。

ポリ袋などに水気をとったゴーヤと6️⃣でできた調味料、おかかを入れて混ぜ合わせます。冷蔵庫に半日置いたら食べられます。

一晩寝かすとさらに味が馴染んで食べやすくなります。お皿に盛り付けたらお好みで追おかか、白胡麻をふりかけて完成です。