しゃもじを伝わらせるように合わせた★を加え、しゃもじを寝かせて切るように混ぜる。

スプーンで20g 取れたら水で濡らした反対の手で取り、軽くまとめバットに乗せていく。ここでは形を整えなくて良い。

油を浸み込ませたキッチンペーパーでしっかりと拭きながら焼く。火加減は弱火と中火の間。できるだけ丸くなるようにする。

焼けたらすぐにラップで包み、巻きす（なければアルミホイルを二重にする）で巻いて丸く整 え、輪ゴムで押さえてそのまま冷ます

しらすと千日紅の混ぜご飯：取り分けた100g の酢飯に全て の材料を入れ、混ぜる。

5等分して丸 め、細く切った海苔を縦に1本、斜めにクロスして2本渡してつける。

手毬寿司の握り方：ラップを 使い、てるてる坊主のように握ると衛生的で作りやすい。

ラップを取ったあとに海苔を巻いたり、添える具材を 乗せたりする。

このように一旦大きな入れ物に作ったものを入れておき、最後にお皿に盛り付けると整えやすい。

ラップでご飯だけを握って整え、胡瓜を巻き付けて軽くご飯の中央を指で押し、密着させる。最後にお好き な具材を入れ る。

（今回はカニカマ・コーン をマヨネーズと 塩こしょうで和えたサラダ 、 イクラをそれぞれ乗せた）

ま ぐ ろ、かんぱち などのお刺身 ビオラ青、 水色を飾る。

甘エビ大葉を4 等分して折りたたんで乗せ、エビ（しっぽは除く)
を曲げて乗せ、海苔を巻いて 固定。バーベナ の赤を飾る。

卵 焼 き 海苔 で 固定 し 、 ピンク の バーベナ を 飾 る 。

サーモン レモン を小さく薄くスライスして乗せ、バーベナ 青を飾る。（バーベナの青が酸で変色するので直前に 乗せること）

カニカマ サラダ きゅう り 巻 き 四葉 の クローバ ー を 添 え る 。

イクラ きゅ う り 巻 き 白 の バーベナ を 添 え る 。

し ら す 混 ぜ ご 飯 千日紅 を 混ぜ込 み に 使用 し 、 トップ に カーネーション を 添 え る 。