茄子の煮浸しうどん
iamrika_ @cook_40351033
夏野菜が食べたくて、茄子の煮浸しを作るついでにうどんにしちゃいました（笑）
出汁が効いた茄子のトッピングも美味しい♩
このレシピの生い立ち
茄子の煮浸しを作ったら汁が多くなってしまったので、簡単ランチに活かしました。
茄子の煮浸しうどん
夏野菜が食べたくて、茄子の煮浸しを作るついでにうどんにしちゃいました（笑）
出汁が効いた茄子のトッピングも美味しい♩
このレシピの生い立ち
茄子の煮浸しを作ったら汁が多くなってしまったので、簡単ランチに活かしました。
作り方
- 1
茄子はヘタを取り、縦半分に切り、皮側に斜めに切り込みを入れたら、半分の長さにカットする。
- 2
フライパンに茄子を並べ、皮に焼き色が付いたら裏返し、反対側も焼き色をつける。
- 3
みりん、醤油、出汁を入れ、10分ほど煮込む。
-
- 4
茄子がくたくたになったら先に取り出し、うどんを投入。お好みの柔らかさになるまで茹でたら完成！
-
- 5
うどんの上に茄子を乗せ、お好みで卵、七味などを乗せると美味しいです。
-
コツ・ポイント
簡単にできますが、刻みネギがあってもよさそう！
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