桃のヘタ部分からナイフで十文字に切れ込みを入れ、ハサミを使って種を掴みねじりながら種を取り出します。

桃は飾り用を少し取り、皮ごと大きめの乱切りにします。

桃全量にレモン汁を振りかけておきます。

飾り用の桃を取り出し、その他の桃を冷凍庫で2、3時間凍らせます。

飾り用の桃はさいの目（サイコロサイズ）に切り、紅茶葉と蜂蜜（適量）を絡めて冷蔵庫で冷やしておきます。

凍らせた桃を取り出し、牛乳、ヨーグルト、蜂蜜、ピーチリキュール、食塩を加えて攪拌します。

ミキサーが回らない場合は、一度止めてゴムベラ等で少し混ぜるとスムーズに回転します。

スープを器に入れ、飾り用の桃を盛り付ければ出来上がりです。

アレンジとして、パンナコッタ （レシピID 21571124）を添えるとリッチなデザートになります。