ゴーヤ1/2本を用意し、洗って先端の部分を切り落とし、更に縦半分に切る。

スプーンでワタと種をきれいに取り除く。

端から2、3mm幅に薄くスライスする。切終わったらボウルに入れる。

ボウルの中のゴーヤに塩小匙0.5、砂糖小匙1をかけ、お箸で良くかき混ぜ10分ほど置く。ザルに上げ、水気をしっかり切る。

木綿豆腐1丁用意しキッチンペーパーで水気を拭き取って、包丁で切らずに手で食べやすいサイズにちぎる。

豚こま切れ肉140gを食べやすいサイズに包丁で切る。

カットした豚こま切れ肉をボウルに入れ黒胡椒小匙１/3をかけ下味をつける。お箸でかき混ぜたら10分おく。

油をひいて熱したフライパンに、ちぎった豆腐を並べて入れて焼く。

中火にかけて1分ほどして焼き色が付いたら裏返す。両面にきれいな焼き色が付いたら一旦取り出す。

フライパンに油を補充してニンニク1かけ（みじん切り）を入れて炒める。香りが出てきたら豆板醤大匙1入れる。

赤い透明な油が出たら豚肉を入れ手炒める。中火

肉の色が変わったらゴーヤと豆腐も入れて全体に馴染ませるように炒め合わせる。

塩小匙1/4位入れてから、溶きほぐした卵を回しかける

卵が少し固まってきたら、全体を軽く混ぜる。

強火に変えて醤油大匙1を回しかける。全体をざっと混ぜ合わせたら出来上がり。

器に盛り付けてお好みで胡麻を散らしたらお召し上がりください。