遊び心を込めて、イガイで作ったスプーンとムラサキイガイで作ったスープでイガイ科の貝の競演を演出してみました。
このレシピの生い立ち
「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三氏による簡単レシピ(https://www.youtube.com/watch?v=QNnqxYWxawM)をお手本にして作りました。詳細な作り方は動画を参照頂ければと思います。