作り方
- 1
豚バラ軟骨はガッツリ下茹でして一度流水で洗います
たっぷりのお湯で15分ほど -
- 2
流水で表面に付いたアクなどを綺麗に洗い流します
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- 3
大きいものは半分に切ったりするなどします
-
- 4
鍋もしくは深めのフライパンに適当にちぎったキャベツを敷いて
-
- 5
その上に下茹でしたバラ軟骨を乗せる
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- 6
調味料類を全てと生姜スライス、ニンニクもスライスして加える
-
- 7
蓋をして蒸し煮にします
-
- 8
5分くらいすると調味料類が沸いてきます
まだまだ -
- 9
さらに10分蓋後
キャベツがしんなりしてきます
ばらなんこつをひっくり返したりしながらさらに蒸し煮にします -
- 10
さらに10分後
きゃべつがかなりへたってきます
これくらいになったら蓋をとって水分を飛ばしながら加熱します -
- 11
水分がとろみを帯びてきたら完成
お好みでブラックペッパーを振ったり和がらしをつけて -
コツ・ポイント
・下茹ではしっかりと
・キャベツは適当に手でちぎる程度でOK
・あまり小さく千切りすぎると原型を失います
・あとは蓋をして根気よく蒸し煮
・最後は水分を飛ばしながら
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