甘酒グラデーションゼリー
hexenapfel @cook_40425984
マルコメさんにもらった甘酒、飲むだけじゃもったいないから使ってみた
このレシピの生い立ち
甘酒、ゼリーにしたら美味しいね、と作ったけど、ゼリーは食感が嫌いだから、二度と作らない。
美味しいけど
甘酒グラデーションゼリー
マルコメさんにもらった甘酒、飲むだけじゃもったいないから使ってみた
このレシピの生い立ち
甘酒、ゼリーにしたら美味しいね、と作ったけど、ゼリーは食感が嫌いだから、二度と作らない。
美味しいけど
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを5倍の水に解いてふやかす
-
- 2
甘酒を65〜70度に温め、ふやかしたゼラチンの3分1を入れて溶かし、プリンカップの5分の1くらいまで注いで冷蔵庫で冷やす
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- 3
固まった甘酒の上にカスタードクリームを重ねて、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす
-
- 4
牛乳に大さじ2の砂糖を加えて65〜70度に温め、ゼラチンを入れて溶かし、カスタードクリームの上に注いで、冷蔵庫で冷やす
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- 5
ミックスベリーに大さじ2と砂糖と水を加えて、崩しながら少し煮詰めて、とろみが出たら残りのゼラチンを加え器によそって冷やす
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- 6
ミックスベリーが固まったらフォークなどでさっくり崩して、固まった牛乳の上にぱらりと盛り付ける
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- 7
生クリームに残りの砂糖を加えてツノが立つくらいに泡立て、ミックスベリーの上にスプーンで盛り付ける
- 8
お好みのベリーなどを盛り付ける
コツ・ポイント
ゼラチンは買ってきたものによってふやかし方とか違うから、説明をよく読んでね
甘酒には砂糖は入れないよ
カスタードクリームは泡が入ると見た目が悪いから、中心に落としてから端の方までしっかり詰めてね
食べる時に全部混ぜると美味しいよ
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