びっくりドンキー風ソース☆肉汁ハンバーグ
りきごり @cook_40130127
これで我が家にハンバーグブーム再来！！爽やかなオレンジ醤油のオニオンソースに、切ると肉汁溢れるハンバーグが最高です！
このレシピの生い立ち
いろいろと研究しました！
びっくりドンキー風ソース☆肉汁ハンバーグ
これで我が家にハンバーグブーム再来！！爽やかなオレンジ醤油のオニオンソースに、切ると肉汁溢れるハンバーグが最高です！
このレシピの生い立ち
いろいろと研究しました！
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして、1/4だけソース用にとっておく。
★の調味料を混ぜておく - 2
ひき肉に塩を混ぜて良く捏ねる。肉に粘り気が出てきたら★と①の玉ねぎを入れて均等に混ぜる
- 3
捏ねた肉を二等分し、両手でパンパンしながら空気を抜き、少し油を手につけて表面が滑らかになるように整形する
- 4
少し油を引いたフライパンに成形した肉を置き、中火でパチパチ音がしてから1〜2分、軽く焦げ目がつくまで火を入れる
- 5
肉を裏返して中火で1〜2分焦げ目をつけ、白ワイン大3を入れ蓋をし中弱火にして5分ほど蒸し焼く。火を止めたら余熱で1分。
- 6
残った肉汁と☆と取っておいた玉ねぎ微塵を入れ、中弱火で混ぜながら1/3位の量まで水分を飛ばす。最後バターを溶かし混ぜる
- 7
ハンバーグにソースをかけたら出来上がり。
爽やかなオレンジ醤油玉ねぎソースがジューシーハンバーグに合って最高です
コツ・ポイント
ひき肉は温度を上げないように冷たいままで焼く工程までいくのがコツ。温度が高いと肉汁が全部流れてしまいます。
捏ねた肉の表面は油で艶やかに成形すると、火を入れた時に割れて肉汁が出るのを防げます。
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