卵白を余らせない作り方です。このレシピの生い立ちカヌレの焼きたてのバリバリを食べたくて作りました。中はもっちりです。
牛乳、バター、バニラビーンズを沸騰直前まで温める。
粉類、砂糖の中に牛乳を少しずつ入れ練らないように混ぜる。
溶いた卵、ラム酒を入れ混ぜて網でこす。冷蔵庫で24時間休ませる。
休ませた生地を冷蔵庫から出しておく。オーブンに天板ごといれ250度に温める。型にバターを塗っておく。
8分目くらいまで入れて、240度で20分、190度で35分焼く。
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