鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。

大根は、1㎝厚さに切り、皮を厚めにむいて半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼色がつくまで焼く。裏返してさらに2分ほど焼く。

大根を加えて、油がなじむまで炒める。

醤油、梅酒、しょうが薄切り、水を加えて、蓋をして弱火で15分ほど煮る。

蓋を取り、照りが出るまで水分を飛ばしながら中火で煮詰める。