ほのかにピリ辛・低温調理豚ヒレ肉ステーキ
ロラン夫人 @cook_40424327
低温調理することで、パサつきがちな豚ヒレ肉もしっとり柔らかく仕上がります。熱すると辛さはだいぶ軽減され、まろやかに味に！
このレシピの生い立ち
スリラチャ風！スパイシー発酵ダレを使ったアレンジ料理です。低温調理器は肉を驚くほど柔らかく仕上げくれるので愛用しており、組み合わせてみました
ほのかにピリ辛・低温調理豚ヒレ肉ステーキ
低温調理することで、パサつきがちな豚ヒレ肉もしっとり柔らかく仕上がります。熱すると辛さはだいぶ軽減され、まろやかに味に！
このレシピの生い立ち
スリラチャ風！スパイシー発酵ダレを使ったアレンジ料理です。低温調理器は肉を驚くほど柔らかく仕上げくれるので愛用しており、組み合わせてみました
アプリでひらく作り方
- 1
スリラチャ風！スパイシー発酵ダレ（レシピID: 21592439）とマヨネーズを混ぜ合わせ、マリネソースを作る
- 2
①を豚ヒレ肉ブロックの表面に塗り、ラップをし冷蔵庫で2時間以上マリネする。肉が長い場合は、半分にカットしてからマリネする
- 3
ソースごと肉をラップで包んで、キャンディー巻きにし両端を縛り、食品用耐熱袋に入れ空気を抜き密封する
-
- 4
袋ごと湯せん器（63℃）に入れ、4時間湯せん調理する
-
- 5
袋を湯から引き上げ、冷水に沈めて冷却する
- 6
袋から取り出し、ラップの中に溜まっている肉汁を容器に移す
- 7
肉の表面の水分をペーパータオルで拭き取り、小麦粉を薄くまぶす
- 8
オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、中温で転がしながら表面に焼き目をつける
- 9
肉汁を小鍋に入れ、分離しやすいのでかき混ぜながら煮詰め、ソースを作る
- 10
カットした肉を皿に盛り付けソースをかけ、好みで塩をふる
コツ・ポイント
食品耐熱袋はジップロックを使っています。空気を抜ききれず、湯せん器の中で浮いてしまう場合には、レードルなどを入れて押さえ、沈めるといいでしょう
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21598685
