茄子はヘタを取り縦に1/4に切り5分程度水にさらす。

水気を拭いた茄子1つにつき豚バラを1枚をきつめに巻く。

巻き終わったら全体をぎゅっとして肉と茄子を密着させ塩とコショウをふる。

サラダ油をひいたフライパンに巻き終わりを下にして並べ全体を焼く。

火が通ったらフライパンに出た油をキッチンペーパーで拭いてから、あらかじめ混ぜておいた◎を入れてしっかり絡める。

白ごまとネギをパラパラして完成です。