米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

塩鮭はペーパータオルで水気を拭き取ります。しめじは石突きを取ってほぐしておきます。

土鍋に米、水、イタリアンドレッシングを入れて、軽く混ぜます。

塩鮭、しめじ、エリンギを加えて、蓋をして中強火で炊きます。

12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら、弱火にして5分炊き、火を止め、15分蒸らします。

鮭を取り出して皮と骨を取り除いてから戻し、さっくりと混ぜ合わせます。