鶏肉はカットしてから、塩こうじをからめて、30分ほど冷蔵庫でおく。

鶏肉に片栗粉をまぶす。

多めの油で鶏肉を焼く。焦げ目がついてきたら裏返して、火を弱めて蓋をして中まで火を通す。

焼けた鶏肉を取り出し、フライパンに残った油をふき取る。

4のフライパンでたれをつくる。Aの調味料を入れて、煮立たせる。最後のレモン汁を加える。