茄子、ニンニク、唐辛子をフライパンに並べてオリーブオイルを注ぎ弱火でそのまま焼く。

茄子を裏返したら真ん中にざくぎりのトマトを入れ、平茸も茄子の上に入れる。

トマトに火が通ったら潰す。

全体を混ぜ、パスタが茹で上がるまで火を止めておく。

強火にしてパスタを混ぜ、醤油を回しかける。

皿に盛り、好みでタバスコを振り、紫蘇の千切りを載せる。黒胡椒をたっぷりかけて。