梅紫蘇長期保存(1年以上)赤

Name: 梅紫蘇 長期保存(1年以上)赤
Yield: 1年分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 紫蘇 好きなだけ; 粗塩 紫蘇の20%; 上記塩漬け後100gに対し 合わせておく。; ☆梅塩 25g; ☆砂糖 18g; ☆味の素 5g

mint⭐Y @cook_40154557

毎年漬けてる秘密の赤紫蘇の長期保存法です(*^^*)梅の風味がたまりません
湯を注ぎ紫蘇茶、ご飯に巻いたり…ホッとします
このレシピの生い立ち
毎年紫蘇をたくさん育ててるのでw

梅紫蘇長期保存(1年以上)赤

mint⭐Y @cook_40154557

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材料

1年分

紫蘇好きなだけ
粗塩紫蘇の20%
上記塩漬け後100gに対し合わせておく。
☆梅塩 25g
☆砂糖 18g
☆味の素 5g

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作り方

1

紫蘇を綺麗に洗います。
(虫や卵が潜んでらっしゃいます(;´д｀)ｳｪｰ)
手を抜くと季節の虫も長期保存するハメに。
2

洗ったら紫蘇の20%の塩(粗塩)を交互に重ねて2～3日放置しておきます。
3

2～3日後
紫蘇の葉をザッとすすいで絞り紫蘇の葉を軽くほぐしておく。
4

紫蘇の葉と☆を交互に重ねて完成です。
紫蘇の葉は広げる必要はないです。
重なっていようがそのままw

コツ・ポイント

紫蘇の虫だけ必ず確認する！
季節を保存のつもりが季節の虫も保存するハメになってしまいますw

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mint⭐Y @cook_40154557

2023/08/02 00:24に公開

暑くて溶けてます( ´Д｀;)。2歳のﾁﾋﾞ助と中学生になった息子小学6年生の娘のﾏﾏです(^^)/。梅仕事も終わり…一段落しているところです(*´･ω･)夏休みに入るので手軽なご飯を探してます。あと長期保存食も！w最近ﾌｰﾄﾞﾄﾞﾗｲﾔｰを購入したので干すのにハマってます！貝柱や蛸や鮭…海老。美味しい！ラクマで3980で購入…もう元取れた！

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