ニンニクの芽を4等分、にんにくは芽をとって大きめにざく切り

鶏皮は塩と料理酒でもみこんで10分たったら水洗いする

油をしかずフライパンに皮をひろげてアルミホイルを乗せて重し（別のフライパン）をして焼く

両面こんがりやけたら油をふきとりにんにくを入れる

にんにくからいい香りがしたらにんにくの芽をいれて味をつける

最後にオイスターソースをからめトッピング黒コショウで完成。