豚こま肉とキュウリとパプリカのトマト煮
豚こま肉を炒めてキュウリとパプリカを合わせ味噌を加えてトマト煮にしました。味噌とトマトの相性は最強ですよ。
このレシピの生い立ち
NHK「みんなゴハンだよ」で紹介された「夏野菜の牛チゲ」を参考にしましたが、料理名からして仕上がりは完全な別モノに。やはり、トマトと味噌の相性は最強でした。よろしければ、お試しください。
豚こま肉とキュウリとパプリカのトマト煮
豚こま肉を炒めてキュウリとパプリカを合わせ味噌を加えてトマト煮にしました。味噌とトマトの相性は最強ですよ。
このレシピの生い立ち
NHK「みんなゴハンだよ」で紹介された「夏野菜の牛チゲ」を参考にしましたが、料理名からして仕上がりは完全な別モノに。やはり、トマトと味噌の相性は最強でした。よろしければ、お試しください。
作り方
- 1
豚は◇で和えて常温に戻す。キュウリは4cm長さで4等分にパプリカはキュウリと同じ大きさに切る。トマトは4等分×2個。
-
- 2
フライパンに油とみじん切りにしたニンニクを入れて弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たらヘタを除いた唐辛子を加える。
-
- 3
2のニンニクと唐辛子を油気を残して取り置く。1の豚を加えて中火で色がほぼ変わるまで炒めて取り置く。
-
- 4
3の油気にゴマ油小さじ1を足してキュウリとパプリカを加える。中火のままツヤが出るまで炒めて取り置く。
-
- 5
4の油気を残したままトマトを加える。水50mlを足し蓋をしてトマトの皮が剥け始めるまで中火にかける。
-
- 6
5に3と4を戻す。よく混ぜた☆を加えてトマトの皮を除きならが中火のまま2分くらい煮て味を馴染ませる。仕上げに追いゴマ油。
-
- 7
6の唐辛子を除いて器に移す。彩りに唐辛子を再び乗せればできあがり。
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コツ・ポイント
1では、まずキュウリを縦4等分してピーラーで種を除くと食感が立ちます。◇で使う塩こうじはハナマルキの製品です。2で使う唐辛子は自宅で鉢植え栽培、乾物なら1本で。3と4では取り置きを繰り返しますが、加熱の判断がしやすいのでむしろお手軽です。
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