牛バラ肉は水に一時間以上つけ、血抜きをする。

大きめの鍋に、牛肉、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、こしょう、ローリエを入れ、水をたっぷり入れ、火にかける。

グツグツ沸騰したら、アクをとり、肉が柔らかくなるまで、一時間程度茹でる。

お鍋ににら、えのきを並べる。

薄切りにしておいたバラ肉と白菜を入れます。

肉を茹でた汁に汁醤油か塩を味付けし、鍋に入れて煮立てます。