きゅうりを極薄めに切り、塩もみして10分置く。

軽く洗い流して水分を絞り、ボールへ入れる。

また別のボールに★を入れ、砂糖をよく溶かし合わせ酢をつくる。

③のあわせ酢のうち大さじ1 を②のボールへ入れて混ぜ置く。(10分間程度)

その間に茹でタコを薄い削ぎ波切りにする。(包丁の角度を変えて波が打つように切る) ※面倒なら省いてOK

10分経ったらきゅうりを絞り、タコと一緒に保存容器へ入れる。(絞り汁は使わない)
そこへ③の残ったあわせ酢を入れて完成。

お好みで炒りごまをかけて。