茄子を縦半分に切って大きめの乱切りにする。

豚バラ肉は2センチほどにカット、ニンニクと生姜はみじん切りにする。

甜麺醤、豆板醤、オイスターソース、酒、味醂、中華だしの素、水を合わせておく。

フライパンにごま油、ニンニク、生姜を入れて弱火にかける（コールドスタート）。

ニンニクが香ってきたら豚バラ肉を加えて炒める。

豚バラ肉、ニンニク、生姜を取り出して茄子を皮の面を下にして焼く。

茄子をひっくり返して全面に少し焦げ目がつくまで焼く。

取り出していた豚バラ肉他を加えて軽く炒める。

③の合わせダレを加えて煮立たせる。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にホアジャオを加えて軽くかき混ぜれば出来上がりです。