塩肉ねぎ汁うどん（豚or鶏）再現風レシピ

塩肉ねぎ汁うどん（豚or鶏）再現風レシピ-レシピのメイン写真

塩肉ねぎ汁うどん（豚or鶏）再現風レシピ

埼玉県北部のうどん屋さん「田舎っぺうどん」の塩味の肉汁の再現風レシピです。塩味であっさり。
このレシピの生い立ち
田舎っぺうどんの塩肉汁をTVで見ていて久しぶりに食べたいなーと思ったのですが熊谷はじめお店が遠いので味を思い出しつつおうちで作れるようにアレンジしてみました。

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塩肉ねぎ汁うどん（豚or鶏）再現風レシピ

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材料

２人分

うどん（できれば武蔵野うどん）２人分
豚バラまたは鶏もも肉１５０～２００ｇ
長ねぎ１／２～１本
胡椒（なくても可）好みの量
七味唐辛子（なくても可）好みの量
A
だし汁（できれば鰹やあご、イワシ、サバなど３～４種類の魚節で取ったもの）５００～６００ｍｌ
みりん大さじ１～好みの量
塩（最低でも粗塩、できるだけいい塩）小さじ１と１／２～２

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作り方

1

ねぎは５ｃｍくらいの長さに切ってから縦半分に切り、さらに薄く縦にスライスする
2

豚バラの場合は大きければ切る
鶏肉の場合は薄めにスライスする
3

鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら肉を加えて弱火にする
火が通るまで煮る
最後にねぎを加えて火を止める
4

うどん（冷たくても温かくても）と別々に盛り付けて完成
好みで胡椒や七味を振る

コツ・ポイント

埼玉のうどんは塩気が強い武蔵野うどんが多いのでつけ汁も濃いめに作ります。
それ以外のうどんで作る場合は塩の量を調整してください。
きのこや油揚げを加えてもおいしいです。
お肉を煮るときはあまり強火にすると煮汁が濁ってしまうのでご注意下さい。

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akkey-y @akkey

2023/08/31 10:22に公開

ブログhttps://superslowiegohan.blog.jp夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。

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このレシピのキーワード

汁うどん魚サバ豚肉いわしかつお鶏もも肉長ネギ

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