黒酢タレをよくかき混ぜて合わせておきます。

豚肉はナイロン袋に入れて、その中に、醤油、酒、ニンニクを入れて良く揉み、片栗粉を入れて更に揉みます。

玉ねぎはくし形切り。ピーマン、人参は一口サイズの乱切りに。蓮根は皮を剥いて3mmくらいの輪切りにし、更に半分に切ります。

フライパンに油を入れ、レンコンと玉ねぎを先に炒め、ある程度い火が通ったら、人参とピーマンを加えて更に炒めます。

炒めた野菜を一旦お皿に取り出し、油を足して、ナイロン袋の豚肉を炒めます。

片栗粉がついているので、焦げないように肉を広げながら中火で火を通し焼きます。

お肉が炒まったら、野菜をフライパンに戻し入れ、大きくかき混ぜます。

一旦火を止めて、酢豚のタレをフライパンに回し入れ、中火くらいに火をつけて全体にタレを絡めます。

お肉に片栗粉がついているので、とろみが出てきますので、とろみが出て来たら火を止めます。