ブロッコリーはよく洗い、一口大の小房にカット。

茎も回りの皮をざっくり切り落とし、薄切りにしておく。

切り分けたブロッコリーをザルでざっと水に通し、水気が残ったままフライパンに入れる。

フライパンのブロッコリーの上に粗塩をふり入れ、全体にまぶす。

更にその上にごま油を回しかけ、輪切り唐辛子を入れる。

フタをして5分程。
途中フライパンを揺すりながら、蒸し焼きにする。

ブロッコリーが好みの硬さになったら完成。

仕上げのごま油を回しかける。