ピーマンは洗い、水分をよく拭き取る。
ヘタの部分を押しこんだら、半分に割きヘタと種を取り除く。縦に4〜5等分に手で割く。

熱したフライパンに太香胡麻油を引き、②を入れる。

強火のままさっと炒め、塩を加えて手早くなじませたら皿に盛る。