小松菜は洗って茎を3〜4cm、葉は1cm幅くらいに切る。

鍋に湯を沸かし小松菜の茎を入れ、再沸騰したら葉を入れ湯に浸かるように菜箸で押さえながらさっと茹でる。

小松菜をざるにあげ、冷めたら手で絞り、麺つゆ、すりごまと混ぜる。
お好みで七味唐辛子をかける。