鶏腿肉の皮を剥ぎ、平らに開きます。

にんにく、生姜、酒、醤油を混ぜ1時間程漬け込みます。

別のボールで片栗粉を万遍なく付けます。

160度の油で3分揚げ、音がおとなしくなったら上げます。

サクサクっと切ります。