れんこんの皮をむき、5ミリ幅に切って水に浸ける。

合挽き肉におろししょうが、みじん切りにした玉ねぎ、おろししょうが、塩コショウ、酒、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

①のれんこんの水をきり、ビニール袋に入れ、そこに片栗粉を入れて袋の口を閉じて振る。(れんこん全体に片栗粉がつくまで)

②をれんこんで肉を挟む。れんこんの穴に肉を詰め込むとくっつきやすいです。

フライパンに１cmぐらい油を入れて、両面揚げ焼きにする。

火が通ったら、フライパンの油を拭き取り、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて泡が出るまで火にかける。

揚げ焼きにした挟み揚げを入れて、全体に絡めたら出来上がり。