リスドォル140gと塩、ドライイースト、砂糖をボウルに入れて軽く混ぜ合わせておく

2とは別の容器に1で作った発酵種と水をしっかり混ぜる

2と3をスプーンやヘラで混ぜあわせ、しっかりと混ざったら容器に蓋をして30分常温で発酵させる

手をしっかりと濡らし、生地の縁を掴んで延ばして折りたたむのを時計回りに7,8回して再び蓋をして30分発酵させる。

7と同じようにした後蓋をして1時間発酵させる。7, 8の工程でグルテンの構造を強化する。

清潔な作業台の上に粉をふり、生地を乗せる。

生地の空気を抜きながら四角くのばし、縁を摘んで対角側に折りたたむのを時計回りに2, 3周する。

継ぎ目を下にして丸く形を整える。

リネン生地などの布を敷いたボウルに粉をしっかりふり、継ぎ目を上にして生地を入れる。

布で蓋をして1時間最終発酵させる。

蓋付きのオーブンで使用可能な容器（ルクルーゼのココット等）をオーブンに入れ、250℃で余熱する。

オーブンから容器を取り出し、生地をボウルから優しく、継ぎ目が下になるように落し入れる。

お好みの形でクープを入れる。（動画のようにハサミで入れても可）

蓋をしてオーブンに入れて12分焼く。

蓋を取り、240℃に変更して18分焼く。

オーブンから取り出し、粗熱をとって袋に入れるなどして保管する。