『鹹豆漿』 中華風・豆乳豆腐スープ
豆乳の優しい味わいとラー油のスパイシーな香りと辛味・アクセントです。豚肉の甘味も溶けだして いわいる 食べるスープです
このレシピの生い立ち
自家製辣油と白絞油を消費したかったから 油条（中華揚げパン）を豆腐に置き換えてます。
シェンドゥジャン と読みます
片栗粉より強力粉の方が薄く衣がつき、カリッとします。
『鹹豆漿』 中華風・豆乳豆腐スープ
豆乳の優しい味わいとラー油のスパイシーな香りと辛味・アクセントです。豚肉の甘味も溶けだして いわいる 食べるスープです
このレシピの生い立ち
自家製辣油と白絞油を消費したかったから 油条（中華揚げパン）を豆腐に置き換えてます。
シェンドゥジャン と読みます
片栗粉より強力粉の方が薄く衣がつき、カリッとします。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です
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- 2
豆腐をさっと洗い、キッチンパペーパーなどに包んで水気を切ります（２～３回）
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- 3
葱・生姜はみじん切りで （好みの大きさで）
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- 4
豚肉は食べやすい大きさに（不揃いでOK）
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- 5
ちゃんと計ってますよの画像
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- 6
続いて投入を300ml用意します
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- 7
豆腐を半分の厚みに切ります
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- 8
強力粉を全体にまぶして
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- 9
たっぷりの油で両面カリッとするまで焼きます（揚げ焼き）
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- 10
こんな感じ
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- 11
３cm程の角切りにします
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- 12
※９ のフライパンの油を切り 豚肉がカリッとするまで炒めます
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- 13
そこに ネギ・生姜を加えさっと炒めます
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- 14
香りが立ってきたら 醤油・ラー油を加えます
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- 15
順に入れてますがまとめてでOK
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- 16
ざっとからめたら※11の豆腐を戻し入れ
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- 17
程よく絡まればOK お皿に取り分けておきます
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- 18
鍋に豆乳を入れ中火にかけます
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- 19
そこへ 塩一つまみ （これぐらいです）
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- 20
底が焦げ付きやすいので、時かき混ぜながら温めます
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- 21
沸騰、直前まで温まったら 味を見、好みで中華スープの素えを加えます （自分は使いません）
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- 22
熱々スープを注げば完成です('ω')ノ
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コツ・ポイント
豆乳は沸騰させない様に注意して下さい（分離してしまいます） スープだけ味見すると味気ないと感じると思います ですが食べ進めているうちに色々染み出し、変化します
自家製辣油を最大限に生かす為 塩のみのスープにしています
つくれぽ
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