玉ねぎ/ニンニクを微塵切りにして、冷たいフライパンにオリーブオイルと一緒に入れる。キノコも入れるならこの時に。

沸々くらいでじっくりと炒める。この時に、味出しの為の塩を忘れずに入れる。

炒まったら、合い挽き肉もしくは牛肉挽肉を入れて軽く焼き色を付ける。胡椒/クミンも、一緒に入れる。

いったん火を消すか、遠ざけて白ワインをヒタヒタに入れる。ローリエ/シナモンスティック/ナツメグを入れてもOK。

水分が飛んだら、パスタを表記より30秒前を目安に茹でる。

④に、パスタを入れて温めながら煽る。この時に、チーズを入れながら絡めるとワンランクアップする。

盛り付けて、胡椒、チーズを好きなだけかけたら完成。