ラグービアンコ✽ボロネーゼ白ワイン仕立て
⌯ˆ•ﻌ•ˆ⌯♡ @cook_40328465
ラグー・ビアンコのレシピです♪
トマト、赤ワインを使わず白ワインで仕上げた肉々しいボロネーゼです♪
このレシピの生い立ち
パスタの気分だったので
ラグービアンコ✽ボロネーゼ白ワイン仕立て
ラグー・ビアンコのレシピです♪
トマト、赤ワインを使わず白ワインで仕上げた肉々しいボロネーゼです♪
このレシピの生い立ち
パスタの気分だったので
作り方
- 1
玉ねぎ、人参、セロリ、パセリ→みじん切り
ニンニク→半分にし芽を取り軽く潰す
合い挽き→塩、胡椒をし、よく捏ねてひと塊に - 2
フライパンにオリーブオイルを引き玉ねぎ、人参、セロリを入れ色づくまで炒める
-
- 3
別なフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかける
- 4
ニンニクが色づいたら挽肉を入れ両面がコンガリとするまで焼く
※崩さない
ニンニクは焦がさないように様子を見て避ける -
- 5
両面がこんがりと焼けたら軽く崩して焼く
※ごろっとしたお肉感を出したいので崩し過ぎないよう注意
-
- 6
白ワインを入れアルコールを飛ばす
- 7
2のフライパンに混ぜ合わせる
※ヘラ等で底にこびり付いた物も綺麗に入れる
- 8
野菜出汁、ローリエ、ローズマリーを入れ弱中火で1時間ほど煮込む
※水嵩が減りすぎたら水を少し足す
-
- 9
ローリエ、ローズマリーを取り除き20分ほど煮つめて水分を飛ばす
- 10
パスタを茹でて表記時間の2~3分前で引き上げる
※ゆで汁は捨てない
-
- 11
9にゆで汁、パスタを入れる
※チーズをかけるので濃くなり過ぎないよう注意
- 12
塩気と硬さの具合を調節しフライパンを振って、よく絡める
※硬い場合は塩っぱくならないよう水も使って調節
- 13
お皿に盛りオリーブオイル、パルミジャーノ、ブラックペッパー、イタリアンパセリをかけて完成☆
-
コツ・ポイント
写真は倍量で作ってます
パスタを盛るお皿は温めておくと◎
記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22581756
