干し林檎の松の実和え
Ａ１５１＝監督 @cook_40231013
乾燥林檎の甘味と松の実の贅沢なコクでじんわりと、しみ入る『滋味』がひときわ贅沢？
このレシピの生い立ち
最近ドライフルーツに興味を持ち始めたから
本来はイワシの塩辛の汁を使う韓国料理ですが、入手しづらいですし、癖も強くなるので、万人向けにアレンジしてます
干し林檎の松の実和え
乾燥林檎の甘味と松の実の贅沢なコクでじんわりと、しみ入る『滋味』がひときわ贅沢？
このレシピの生い立ち
最近ドライフルーツに興味を持ち始めたから
本来はイワシの塩辛の汁を使う韓国料理ですが、入手しづらいですし、癖も強くなるので、万人向けにアレンジしてます
アプリでひらく作り方
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材料1です
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- 2
まずはりんごを水で濡らし
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- 3
次に塩で擦り、水で洗い流します
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- 4
芯を取り除き 薄めのくし切りに
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- 5
日が当たり かつ 風通りの良い場所に２～３日干します
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材料2です りんごはこんな感じになります
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- 7
レモン果汁を作ります
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すり鉢に松の実を入れ
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塩・レモン果汁・練がらしを加え
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滑らかになるまで、擦ります （味を見て調整して下さい）
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干し林檎を軽く洗い流し 水で適度に戻します（乾燥状態にもよりますが今回は約１０分 途中で味見すればなおベスト）
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程よく戻っったら（多少硬さが残ってる状態） 手ぬぐい等でぎゅっと水気をしぼります
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- 13
ペーストにりんごを加え良く和え、最後にディルの穂先を混ぜます
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温いとあまり美味しくないので冷蔵庫でラップをいし軽く冷やします （その間に味がなじみます）
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- 15
盛り付ければ完成です('ω')ノ
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コツ・ポイント
きっちり乾燥させる事、戻し過ぎないことかな？ フードドライヤーやオーブン（１００℃）でも出来ますが安いのは乾燥がイマイチですし オーブンでもかなり時間（自分の好みまで）がかかります、天日干しの方が無難かと…時期がら雨には気を付けてますが…
つくれぽ
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