大根、にんじんは皮をむき、乱切りにしておく。

鍋に出汁を入れて、大根、にんじんを入れ、みりんと酒を入れて煮てゆく。

沸騰したら、スプーンなどですり身をまるめながら、鍋に入れてすり身に火が通る位、5分程度煮る。

更に、醬油麹と醬油を加え、火を弱めてコトコト5分程煮る。

火を止めて、粗熱を取って、味が染みてたら完成。

☆今回はシャトル鍋を使用。

☆普通の鍋の時は、冷めた鍋をもう一度沸騰させ、火を止めて冷ますを繰り返すと味が染みます。