青じそ昆布 Shiso Kombu
大葉の大量消費にぜひ！ご飯泥棒な上に、焼いたお肉や冷奴など何にでも合います。冷凍保存可能なので収穫期後も食べられます。
このレシピの生い立ち
庭にジャングルのように生えてしまった大量の大葉を、夏が終わっても美味しく食べられるように作りました。
青じそ昆布 Shiso Kombu
大葉の大量消費にぜひ！ご飯泥棒な上に、焼いたお肉や冷奴など何にでも合います。冷凍保存可能なので収穫期後も食べられます。
このレシピの生い立ち
庭にジャングルのように生えてしまった大量の大葉を、夏が終わっても美味しく食べられるように作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を約3cupの水で戻す（出汁を取った後のだしがらでもOK）
Soak kombu in 3 cup water. - 2
昆布が少し柔らかくなったら、細かく刻む
Once kombu gets soft, chop them finely. -
- 3
昆布、☆の調味料、①の水約半量を鍋へ
Put kombu and ☆ (seasonings) into a pot. - 4
弱火で約1時間煮る
Add half of water from ① and simmer for about 1hr. - 5
煮汁が減れば①の水を足す
Add water from ① to avoid liquid from reducing. - 6
昆布が柔らかくなったら火を止める
Once kombu gets soft, turn off the heat. - 7
容器に大葉と昆布の煮汁を入れる
Add shiso and kombu liquid in a container. - 8
ハンドブレンダーでペースト状にする
Make shiso paste using a hand blender. - 9
青じそペースト、昆布、油を混ぜ合わせる
Combine shiso paste, kombu, and oil. -
コツ・ポイント
しそペーストを作るのに水分が足らないときは、①の水を沸かして入れて下さい。
If you need more liquid to make shiso paste, boil water from Step ① and add.
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