1に植物油を加え、よくなじむまで混ぜ、うらごし人参を、さらに加え混ぜあわせる。

卵白をさっとハンドミキサーで泡立て、きび糖を加え、角が立つまで泡立てる。

２にふるった薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

４に３で作ったメレンゲ1/3加え、泡立て器でぐるぐる混ぜなじませる。

残りのメレンゲを２回に分けて、泡をつぶさないように切るようにゴムべらなどで混ぜる。

ケーキ型に流し込み、型を２～３回トントン叩き、空気を抜く。170℃、30分オーブンで焼く。

オーブンからケーキを取り出し、焼き縮みを防ぐため、10㎝上から落とす。

型から外し、網などにのせ、完全にさます。