お豆腐は、キッチンペーパーを2枚重ねて包みます。

耐熱容器に、キッチンペーパーの端を下にして豆腐を置き、500wで3分加熱します。

乾燥ひじきは水で戻しておきます。

しいたけは石づきを切って、汚れがあれば全体を拭き取って2mm程の薄切りにします。

人参は、皮を剥き、細切りにします。

フライパンに油を敷き、人参、しいたけ、水気を切ったひじきを入れ、お豆腐を崩しながら入れます。

醤油、みりん、砂糖、和だしを入れ、味を整えます。

豆腐の汁気がなくなるまで炒め、最後に枝豆を入れ、軽く炒めたら完成です。