頭と尻尾を切ります。

腹を開いて内臓を取り出してきれいに洗います。

3等分に切って小鍋に重ならないように並べます。

生生姜を使いましょう。

調味料を加えます。

アルミの真ん中に穴を開けて落とし蓋として使います。
火先が鍋底に当たらない弱火で20分煮込みます。

10分以降は時々鍋揺らしてください。さんまには触らない、ひっくり返さないのが鉄則です。

アルミを外し、ほんの少し火力を上げて煮詰めていきます。目安3〜4分

スプーンで煮汁をかけながら煮詰めましょう。

皮に照りが出てきたら火を止めます。

粗熱をとって盛り付けて完成です。

ごはんによく合います。